[셀럽미디어 박수정 기자] 방송인 이영자가 무더위에 제격인 특제 비빔국수 레시피를 공개했다.

최근 유튜브 채널 '이영자 TV'에는 여름철 입맛을 돋우는 비빔국수 3종과 만능 숙성 양념장 비법이 담긴 영상이 공개됐다.

이영자가 가장 먼저 강조한 것은 '만능 숙성 양념장'이다. 그는 양념장을 미리 만들어 최소 수일에서 한 달 정도 숙성시키면 재료의 맛이 따로 놀지 않고 깊은 감칠맛이 살아난다고 설명했다.

국수를 삶는 비법도 공개했다. 면을 삶을 때 식초를 한 큰술 정도 넣으면 면발이 더욱 탱글탱글해지고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다는 팁을 전했다.

첫 번째 메뉴는 여름 대표 별미인 노각 비빔국수다. 노각은 껍질을 벗긴 뒤 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 제거하고 얇게 채 썬다. 이후 식초와 소량의 다시마 소금을 넣어 5~10분 정도 절인 뒤 베 보자기나 손으로 수분을 충분히 짜낸다.

삶아둔 메밀면이나 비트면에 만능 숙성 양념장을 넣고 버무린 뒤, 절인 노각을 듬뿍 올려 마무리하면 아삭하고 시원한 식감이 살아 있는 노각 비빔국수가 완성된다.

이어 이영자는 고향 충청도 스타일의 '자작한' 알배추·열무 비빔국수도 소개했다. 잘 익은 알배추김치와 야들야들한 열무김치를 준비한 뒤 삶은 면에 만능 숙성 양념장을 넣고 버무린다.

여기에 알배추김치와 열무김치를 넉넉히 올린 뒤 김칫국물을 살짝 부어 국물이 자작하게 배도록 만드는 것이 핵심이다. 양념과 김칫국물이 어우러져 촉촉하면서도 상큼한 풍미를 즐길 수 있는 충청도식 비빔국수라고 설명했다.

이영자는 "같은 양념장으로도 노각, 알배추, 열무 등 재료에 따라 전혀 다른 매력을 즐길 수 있다"며 여름철 제철 채소를 활용한 다양한 비빔국수를 추천했다.

[셀럽미디어 박수정 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=유튜브 채널 '이영자TV' 캡처]