'생생정보' 장사의 신, 새우장→꽃게탕 한 상에…간장게장 정식 '푸짐'

방송 2021. 09.16(목) 18:50
  • 페이스북
  • 네이버
  • 트위터
KBS2
KBS2 '2TV 생생정보'
[셀럽미디어 김희서 기자] 맛과 비주얼을 모두 사로잡은 간장게장 정식을 만났다.

16일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '장산의 신'에서는 연 매출 47억원을 달성한 간장게장 정식 맛집을 소개했다.

이날 방송에서 소개된 메뉴는 새우장과 암게장에 간장을 입힌 간장게장, 양념게장에 시원칼칼한 꽃게탕을 한 상에 맛볼 수 있다.

짭짤함과 고소함이 일품인 게딱지에 흰밥을 비벼먹거나 푸짐한 꽃게살은 밥 한 공기를 뚝딱 해치우게 만든다.

특히 짜지않고 은은한 감칠맛을 자아내는 간장게장의 비결에는, 먼저 암게를 급랭시켜 게살의 식감을 유지시킨다. 간장 양념에는 갖가지 채소와 한약재를 넣은 뒤 연탄불로 8시간을 끓여낸다.

가스 불이 아닌 연탄불을 쓰는 이유는 간장을 은은하게 달였을 때 더욱 진한 풍미를 자아낸다고. 더불어 3단계에 걸쳐 끓여낸 덕분에 간장 특유의 깊은 맛을 높일 수 있었다.

해당 맛집은 인천 남동구 수현로27 2층에 위치한 '배터지는게장'이다.

[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]
기사제보 news@fashionmk.co.kr