‘생활의 달인’ 김포 비빔국수, 비법은 숙주 육수…위치 어디?

방송 2019. 07.28(일) 09:28
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[더셀럽 전지예 기자] ‘생활의 달인’ 김포 비빔국수 달인이 등장했다.

최근 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서는 김포 비빔국수의 달인이 소개됐다.

김포 비빔국수 양념장의 비법은 숙주 육수에 있었다. 달인은 “숙주의 수분이 부드럽게 스며들어서 담백하게 만들어 준다”고 말했다.

또한 푹 쪄낸 숙주와 건어물 아래에는 한약방의 단골 재료인 감초가 있었다. 멸치와 같은 건어물의 쓴맛을 잡아내고 단맛을 우려내는 역할을 한다.

이어 달인은 “비빔장을 만드는 것이니까 진액으로 내야 하기 때문에 물 양을 적게 해야 한다며 작은 솥에서 육수를 우려내는 이유를 밝혔다.

달인의 비빔국수 맛집은 경기 김포시 금포로에 위치한 '뚝방국수'로 전해졌다.

[전지예 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=SBS '생활의달인' 캡처]
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